8分滿。焙趣加入15克細砂糖 ，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味保證所用到的戚风容器無水無油。保證所有容器無水無油。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，風爐130度
，原味消泡之後 ，戚风分三次加入蛋白中  。焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）  ，轉145度，焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味不要倒滿，細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起蛋糕，從2厘米高處
，凹陷等問題 ，倒扣在晾網上，落下）， 成蘑菇雲噠 。端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考，要分幹淨，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋白中勿有蛋黃  。蛋清中的細砂糖30克
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分 。烤箱打開放入蛋糕糊時 
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方  。風爐170度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（同時預熱烤箱
，會消泡 ，加入檸檬汁。30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，50分鍾 。蛋白有小尖角的狀態 。放入預熱好的烤箱。打蛋器這時換中速打
。溫馨提示:不能畫圈的方式
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。不要心急 ，以切拌和翻拌的方式 。待用
。溫度會下降） ，

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2.低筋麵粉60克 ，風爐170度  ，預熱烤箱溫度提高了 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，切勿攪拌，震出模具內的氣泡 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。分別秤出所需要過秤的原材料
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會炸出來。平爐180度，無顆粒 。